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Queso fresco

Escrito por ferminrecetas 22-01-2017 en Otros. Comentarios (0)

Ingredientes:

Dos litros de leche entera

Dos yogures naturales

Un limón.

Utensilios necesarios:

Un colador grande

Una gasa

Procedimiento:

Ponemos la leche a calentar en un recipiente amplio.

Una vez está caliente la leche, añadimos los yogures y el zumo del limón.

Notaremos enseguida que la leche “se corta”, esto es que el suero, se separa del cuajo. Dejaremos fuera del fuego, que la leche repose un ratito y se haga el proceso a su tiempo. Tenemos que lograr un suero transparente y limpio, precioso de color.

Ya bien separado el suero, pasamos al filtrado.

Ponemos la gasa sobre el colador grande y filtramos dejando caer el suero sobre un cuenco, ya que luego lo usaremos.

Filtrado todo el cuajo, hacemos un hatillo con la gasa y lo pasamos por el chorro de agua fría. De este modo el cuajo toma cuerpo. Luego, dejamos “gotear” el tiempo que decidamos, según la textura del queso que queramos conseguir. A más tiempo, más duro estará el queso y a menos tiempo, más fresco, tipo requesón, será.

Yo lo dejo atado en un gancho de cocina y recojo el suero en un vaso colocado debajo. También se puede prensar sobre el mismo colador, poniéndole encima un peso.

Este en concreto, ha estado colgado unos 45 minutos aproximadamente

Con el suero, lleno de propiedades interesantes, podemos hacer un refresco al que añadiremos miel, limón o cualquier otra cosa que se nos ocurra para aromatizarlo. Es una bebida muy buena para los enfermos o convalecientes. Les encanta a los perros y les conviene. Es bueno para las plantas e incluso he leído, que es bueno para el pelo. Investigad y usarlo. Esto forma parte del proceso maravilloso de hacer vuestro propio queso.


STRUDELS DE MANZANA CON PASTA FILO

Escrito por ferminrecetas 11-01-2017 en Dulces y Postres. Comentarios (0)

Ingredientes:

3 laminas de pasta filo

50g mantequilla

2 manzanas

40g azúcar

1 c/c de canela en polvo

Elaboración:

Extendemos la 1ª lámina de filo y con una brocha le damos mantequilla para que pegue la 2ª lámina, extendemos la 2ª lámina y le damos mantequilla con la brocha y ponemos la 3ª y última lamina.

Pelamos y cortamos finamente las manzanas , la agregamos a un bol y le ponemos el azúcar , la canela y el resto de mantequilla que ha sobrado, mezclamos y se lo añadimos a un extremo de la pasta filo y envolvemos, llevando cuidado para remeter los bordes para dentro.

Metemos al horno a 200Gº durante 20 minutos o hasta que veamos que la pasta filo está crujiente y doradita.

Sacar y espolvorear con azúcar glas y esperar a comerlo a que esté frio, se saca mejor el sabor. 


Salpicón de pulpo

Escrito por ferminrecetas 10-01-2017 en Pescados. Comentarios (0)

Ingredientes:

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

10-15 pepinillos en vinagre

Elaboración:

cocer el pulpo

Cortar a daditos pequeños todos los ingredientes menos el pulpo.

el pulpo se corta a rodajitas y mezclamos
Aliñar con una salsa francesa( vinagre, aceite, sal, mostaza)




Roscón de Reyes

Escrito por ferminrecetas 06-01-2017 en Dulces y Postres. Comentarios (0)

PARA DOS ROSCONES GRANDES

1K. HARINA

4 HUEVOS

300 LECHE

300 AZUCAR

100 ACEITE

RAYADURA LIMON

RAYADURA NARANJA

1 PIZCA DE SAL

50 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA

ELABORACIÓN

Esta hecho en la panificadora

Diluir la levadura en la leche.

Añadir a la cubeta primero los líquidos luego los sólidos, en mi caso programa 6 (masas) 1:50 m.

Para decorar a vuestro gusto.

Fartons

Escrito por ferminrecetas 02-01-2017 en Dulces y Postres. Comentarios (0)

Estos “bollos” son típicos de la zona de la comunidad valenciana y se suelen consumir para acompañar a la horchata.

La verdad que casa muy bien la horchata con los Fartons

Ingredientes:

400gr de harina normal

80gr de agua

100gr de mantequilla o aceite de oliva

120gr de azúcar

2 huevos

40gr de levadura prensada

2gr de sal

Preparación:

Ponemos en la jarra el agua, azúcar, mantequilla y huevos, 2minutos, v. 6, añadimos la levadura. 1 minuto, v 6, añadimos la harina y sal, 15 segundos, v. 6 y luego 3 minutos, v. amasado, dejar en la jarra unos 30minutos,( la masa es pegajosa tipo roscón) pasado ese tiempo ir poniéndola en una superficie enharinada, y con las manos enharinada, ir pesando 25gr de masa y hacer bolas, una vez hechas todas empezar por la primera que hicimos, darle forma de palo de unos 25cm de largo, dejar levar otra vez hasta que tripliquen su tamaño, calentar el horno a 200º, meter la bandeja con las barras, unos 9 minutos, al sacar pintar con una glas hecha (100gr de azúcar glas y 50ml de agua) y

Seguidamente espolvorear azúcar glas por encima